Waarom maakt Zeelandia marsepein zoals we dat maken?

Zeelandia produceert op een andere manier amandelmarsepein dan anderen. We gebruiken de zgn. warme methode, beter bekend als Lübecker methode. Dit betekent dat er een extra verwarmingstap aan het productieproces is toegevoegd. Dit lijkt omslachtig, maar biedt een aantal interessante voordelen voor de gebruiker:

Allereerst wordt middels de Lübecker methode een uitstekende smaak verkregen en een goede verwerkbaarheid. Tevens levert het een eindproduct met een lange houdbaarheid, doordat met zeer hoge temperaturen is gewerkt. Ook zullen marsepein figuurtjes niet uitdrogen. Hoewel de oppervlakte zal opdrogen na het vormen, zal de binnenkant zacht blijven.

Zeelandia marsepein wordt vervaardigd van met zorg geselecteerde amandelen, waardoor de kwaliteit optimaal is.

Marsepein is voor de bakker als boetseerklei voor de kunstenaar. Daarom moet het gemakkelijk vormbaar en uitrolbaar zijn. Zeelandia levert een compleet assortiment, waarin we 3 soorten marsepein onderscheiden:

Vormkwaliteit
Soepel te vormen, goed te kleuren en het eindproduct moet aandrogen, maar niet uitdrogen.

Rolkwaliteit
Goed uit te rollen zonder te scheuren en het eindproduct wordt niet vochtig in de koeling

Degustatie kwaliteit
Korte afbeet, lost makkelijk op in de mond, is soepel te verwerken en strak te snijden.

Klik hier voor het volledige assortiment

Voor vragen over onze marspein kunt u terecht bij de bakkerijadviseurs van Zeelandia via 0800-0367.