Wat is het verschil tussen volkoren en meergranenbrood?

“Wat is het verschil tussen volkoren en meergranenbrood?”, was de vraag van de mystery shopper voor de Bakkers met Ster verkiezing. Dit bleek nog wel eens mis te gaan bij winkelpersoneel. Goede reden om het nog eens goed te omschrijven:

Volkorenbrood
Volkorenbrood is gebakken met volkorenmeel, gemaakt van de volle tarwekorrel. De samenstelling van het brood is dus gelijk aan de samenstelling van een tarwekorrel en bevat dus veel zemelen.

Meergranenbrood
Meergranenbrood is brood gemaakt van meerdere granen, zoals tarwe, gerst, rogge, maïs, haver, etc. Er zijn vele variaties mogelijk. Vaak zijn er ook zaden en pitten in verwerkt, zoals lijnzaad, zonnepitten, pompoenpitten, etc. De combinatie van verschillende eigenschappen van de granen of zaden zorgen voor een rijke smaak. Enkele voorbeelden zijn Vikorn, Prokorn, Pandabroodje, Sovital en Waldkorn.

Deze info is te vinden op de website van Voorlichtingsbureau Brood. Ook voor winkelpersoneel een waardevolle bron van informatie.