Annelie Naturel
Annelie Naturel
Mix voor authentiek wit tarwespeltbrood. Met karakter; een volle, ronde smaak en een uitgesproken aroma. Dankzij de toevoeging van durumtarwebloem krijgt het brood meer karakter, een kortere afbeet en een herkenbare stevige structuur.
Product
| Artikelnummer | 10006666 |
| Omschrijving | Mix voor authentiek wit tarwespeltbrood |
| Ingrediënten [allergeen] |
|
| Gebruik | 75% tarwebloem, 25% ANNELIE NATUREL, 1% gist, 1.5% bakkerszout, 60% water. Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen. Deegtemperatuur 25°C. Afwegen 450 gram. Bolrijs 75 minuten. Opbollen of aanpunten. Narijs 180 minuten bij 28°C. Voor het bakken bestuiven met roggebloem en insnijden. Bakken met stoom. Oventemperatuur 230°C. Baktijd 40 minuten. |
| Percentage droge stof | 90% |
Voedingswaarde/Analyse
| Energie | 1549 Kj per 100 gram |
| Kcal | 371 kcal per 100 gram |
| Vetten | 4,7 g/100g |
| waarvan verzadigde vetzur | 0,5 g/100g |
| waarvan enkelvoudig onver | 2,6 g/100g |
| waarvan meervoudig onverz | 1,7 g/100g |
| Koolhydraten | 64,2 g/100g |
| waarvan suikers | 2,9 g/100g |
| Vezels | 6,1 g/100g |
| Eiwitten | 13,5 g/100g |
| Mineralen | 1,6 g/100g |
| waarvan natrium | 5,3 mg/100g |
| Zout (natrium x 2,5) | 0,0 g/100g |
| Vocht | 9,5 g/100g |
Fysisch chemische kenmerken
| Fysische vorm | poeder |
| Kleur | lichtbruin |
| Geur/smaak | broodkorst, zuur |
Specificaties
| Artikelnummer | 10006666 |
| Houdbaarheid | 6 maanden. |
| Opslagcondities | droog bewaren bij maximaal 25°C |
| Verpakking | baal 15,0 kilogram |
| Voorraadartikel | Ja |
Allergenenlijst
| Omschrijving | Aanwezig | |
|---|---|---|
| 1. | Gluten | + |
| 1.1 | Tarwe | + |
| 1.2 | Rogge | + |
| 1.3 | Gerst | - |
| 1.4 | Haver | - |
| 1.5 | Spelt | + |
| 1.6 | Kamut | - |
| 2. | Schaaldieren | - |
| 3. | Ei | - |
| 4. | Vis | - |
| 5. | Pinda's | - |
| 6. | Soja | - |
| 7. | Melk | - |
| 8. | Noten | - |
| 8.1 | Amandelen | - |
| 8.2 | Hazelnoten | - |
| 8.3 | Walnoten | - |
| 8.4 | Cashewnoten | - |
| 8.5 | Pecannoten | - |
| 8.6 | Paranoten | - |
| 8.7 | Pistachenoten | - |
| 8.8 | Macadamianoten | - |
| 9. | Selderij | - |
| 10. | Mosterd | - |
| 11. | Sesam | - |
| 12. | Sulfiet (E220 t/m E228) | - |
| 13. | Lupine | - |
| 14. | Weekdieren | - |
