Producten

Jung Kornkrüstchen

Mix met zout, zonnebloempitten en lijnzaad voor meergranenbroodjes

Product

Artikelnummer 4099514
Omschrijving Mix met zout, zonnebloempitten en lijnzaad voor meergranenbroodjes
Ingrediënten [allergeen]
  • TARWEbloem
  • ROGGEvlokken
  • TARWEschroot
  • zonnebloempitten
  • TARWEgluten
  • speltschroot [TARWE]
  • lijnzaad
  • zout
  • ROGGEmoutmeel
  • stabilisator E412, E466, E341
  • TARWEmoutmeel
  • GERSTemoutmeel
  • karneMELKpoeder
  • dextrose
  • suiker
  • emulgator E472e
  • voedingszuur E330
  • meelverbeteraar E300
  • enzym [TARWE]
Gebruik 50% JUNG KORNKRÜSTCHEN, 50% bloem = 100%, 4% gist, 57% water.
Jung Kornkrüstchen en water mengen. Rusttijd 30-60 minuten.
Bloem en gist toevoegen en van alle grondstoffen een goed afgekneed
deeg vormen. Deegtemperatuur 26-27°C. Voorrijs 10 minuten. Afwegen
1900 g. Bolrijs 10 minuten. Verdelen en opbollen, puntjes vormen en
decoreren met roggebloem. Narijs 30 minuten. 2 maal insnijden.
Bakken met stoom. Oventemperatuur 230°C. Baktijd 20-25 minuten.
Percentage droge stof 90%

Voedingswaarde/Analyse

Energetische waarde 1532 Kj per 100 gram
Kcal 367 kcal per 100 gram
Vet 8,7 g/100g
waarvan verzadigd 1,7 g/100g
waarvan enkelvoudig onver 2,2 g/100g
waarvan meervoudig onverz 4,8 g/100g
Koolhydraten 49,6 g/100g
waarvan suikers 3,6 g/100g
Voedingsvezel 10,8 g/100g
Eiwitten 15,9 g/100g
Mineralen 4,4 g/100g
waarvan natrium 1200,0 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 3,0 g/100g
Vocht 10,0 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder
Kleur grijs/bruin
Geur/smaak zout, licht zuur, licht mout

Specificaties

Artikelnummer 4099514
Houdbaarheid 12 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 25,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

LeDa Lijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge +
1.3 Gerst +
1.4 Haver -
1.5 Spelt +
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei -
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja -
7. Melk +
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -

Recepten