Home » Producten » Panomix Vienna

Panomix Vienna

Mix met zout voor boterbrioche
donker meergranen.png
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.

Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.

Product

Artikelnummer 4187526
Omschrijving Mix met zout voor boterbrioche
Ingrediënten [allergeen]
  • TARWEbloem
  • botervet [MELK]
  • wei-eiwit concentraat [MELK]
  • dextrose
  • fructose
  • weipoeder [MELK]
  • emulgator E471, E481
  • gejodeerd zout (2,5 %)
  • scharrelEIpoeder
  • glucosestroop
  • verdikkingsmiddel E466
  • suiker
  • TARWEzetmeel
  • aroma
  • LUPINEmeel
  • MELKeiwit
  • meelverbeteraar E920, E300
  • enzym [TARWE]
  • kleurstof E160a
Gebruik 50% PANOMIX VIENNA, 50% bloem, 8% gist, ca. 46% water. Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen. Deegtemperatuur 26°C. Deeg afwegen en opbollen. Bolrijs 15 minuten. Verdelen en opbollen. Strijken met ei en decoreren met Decoratie-Mais. Na 2/3 narijs een V in de bolletjes snijden. Narijs 90 minuten. Baktijd 8 minuten. Oventemperatuur 260°C. Voor eindproducten die uitgerold dienen te worden adviseren wij u 3% water ter vervangen door 5% boter/vetstof.
Percentage droge stof 93%

Voedingswaarde/Analyse

Energetische waarde 1676 Kj per 100 gram
Kcal 401 kcal per 100 gram
Vet 12,2 g/100g
waarvan verzadigd 8,2 g/100g
waarvan enkelvoudig onver 3,1 g/100g
waarvan meervoudig onverz 0,9 g/100g
Koolhydraten 62,2 g/100g
waarvan suikers 20,8 g/100g
Voedingsvezel 2,9 g/100g
Eiwitten 11,0 g/100g
Mineralen 4,2 g/100g
waarvan natrium 1271,8 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 3,2 g/100g
Vocht 7,3 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder
Kleur crème
Geur/smaak lichte botergeur

Specificaties

Artikelnummer 4187526
Houdbaarheid 6 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 20,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

LeDa Lijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge -
1.3 Gerst -
1.4 Haver -
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei +
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja -
7. Melk +
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine +
14. Weekdieren -
20. Lactose +
21. Cacao -
22. Glutaminaat -
23. Kippenvlees -
24. Koriander -
25. Maïs -
26. Peulvruchten -
27. Rundvlees -
28. Varkensvlees -
29. Wortel -

Recepten

Document acties

Ga naar inhoud. | Ga naar navigatie