Home » Producten » Panovite Ciabatta

Panovite Ciabatta

Mix met zout voor ciabatta
donker meergranen.png
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.

Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.

Product

Artikelnummer 3185102
Omschrijving Mix met zout voor ciabatta
Ingrediënten [allergeen]
  • TARWEbloem
  • TARWEgluten
  • plantaardige olie (raapzaad)
  • gejodeerd zout (1,5 %)
  • zuurdesempoeder [ROGGE]
  • dextrose
  • emulgator E472e
  • meelverbeteraar E300
  • enzym [TARWE]
Gebruik 100% PANOVITE CIABATTA, 2% gist, 70% water. Ga uit van 4 kg Ciabatta. Met 60% water het deeg kneden, afslappen met de rest. Deegtemperatuur 25°C. Plastic bak bestrijken met olijfolie. Het deeg in de bak doen, 75 minuten laten rijzen onder plastic. Werkbank bestrooien met roggebloem. Het deeg hierop storten. Uitdrukken tot een rechthoek van 60x90 cm. Verdelen in 9 banen van 10 cm en elke baan in 3 gelijke delen (=250 gram). Oprekken tot ca. 30 cm. Op geperforeerde platen leggen. Narijs 30 minuten. Bakken met stoom. Oventemperatuur 230°C. Baktijd 25 minuten.
Percentage droge stof 86%

Voedingswaarde/Analyse

Energetische waarde 1474 Kj per 100 gram
Kcal 353 kcal per 100 gram
Vet 3,1 g/100g
waarvan verzadigd 1,4 g/100g
waarvan enkelvoudig onver 1,0 g/100g
waarvan meervoudig onverz 0,6 g/100g
Koolhydraten 65,9 g/100g
waarvan suikers 1,6 g/100g
Voedingsvezel 2,1 g/100g
Eiwitten 13,1 g/100g
Mineralen 1,6 g/100g
waarvan natrium 598,8 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 1,5 g/100g
Vocht 14,2 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder
Kleur crème
Geur/smaak licht mout

Specificaties

Artikelnummer 3185102
Houdbaarheid 6 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 20,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

LeDa Lijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge +
1.3 Gerst -
1.4 Haver -
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei -
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja -
7. Melk -
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -
20. Lactose -
21. Cacao -
22. Glutaminaat -
23. Kippenvlees -
24. Koriander -
25. Maïs -
26. Peulvruchten -
27. Rundvlees -
28. Varkensvlees -
29. Wortel -

Recepten

Document acties

Ga naar inhoud. | Ga naar navigatie