Producten

Prokorn Vezelfit 30 MZ

Mix met zout, zonnebloempitten, lijnzaad, sojabonen en specerijen voor meergranenbrood

Product

Artikelnummer 4261697
Omschrijving Mix met zout, zonnebloempitten, lijnzaad, sojabonen en specerijen voor meergranenbrood
Ingrediënten [allergeen]
  • TARWEgluten
  • zonnebloempitten
  • TARWEvezel
  • lijnzaad
  • geëxtrudeerde TARWEzemelen
  • geëxtrudeerde maïsgries
  • inuline
  • SOJAnoten
  • GERSTemoutmeel
  • calciumcarbonaat
  • bruine rietsuiker
  • zout
  • kaliumchloride
  • plantaardige olie (raapzaad)
  • gekaramelliseerde suiker
  • magnesiumsulfaat
  • aroma [GERST]
  • emulgator E472e
  • gejodeerd zout
  • specerijen
  • meelverbeteraar E300
  • ijzer(II)sulfaat
  • enzym [TARWE]
Gebruik 30% PROKORN VEZELFIT 30 MZ, 70% volkorenmeel, 2.2% gist, 64% water.
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen. Door het hoge
vezelgehalte dient het deeg zeer intensief gekneed te worden.
Gemiddeld is de kneedtijd 50% langer dan een volkorenbrooddeeg.
Deegtemperatuur 27°C. Afwegen 885 gram. Bolrijs 45 minuten. Vormen
en decoreren met Prokorn Decogries. Narijs 75 minuten. Voor het
bakken eenmaal in de lengterichting insnijden. Oventemperatuur
260°C. Baktijd minimaal 40 minuten.
Uitkomst 18 stuks.
Bij het gebruik van een remrijskast/diepvries dient u afhankelijk
van de kwaliteit volkorenmeel, 1% Protea of 1% Nordix Super toe te
voegen.
Percentage droge stof 96%

Voedingswaarde/Analyse

Energetische waarde 1522 Kj per 100 gram
Kcal 364 kcal per 100 gram
Vet 15,4 g/100g
waarvan verzadigd 2,7 g/100g
waarvan enkelvoudig onver 4,7 g/100g
waarvan meervoudig onverz 7,9 g/100g
Koolhydraten 17,6 g/100g
waarvan suikers 4,6 g/100g
Voedingsvezel 22,5 g/100g
Eiwitten 28,5 g/100g
Mineralen 11,3 g/100g
waarvan natrium 1345,5 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 3,4 g/100g
Vocht 4,5 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder, zaden
Kleur bruin
Geur/smaak moutig, zout, broodkorst

Specificaties

Artikelnummer 4261697
Houdbaarheid 12 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 20,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

LeDa Lijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge -
1.3 Gerst +
1.4 Haver -
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei -
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja +
7. Melk -
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -

Recepten