Home » Producten » Shapemix 75 MZ

Shapemix 75 MZ

Mix met lijnzaad, zonnebloempitten en sesamzaad voor meergranenbrood met een verlaagd koolhydraatgehalte
donker meergranen.png
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.

Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.

Product

Artikelnummer 4290177
Omschrijving Mix met lijnzaad, zonnebloempitten en sesamzaad voor meergranenbrood met een verlaagd koolhydraatgehalte
Ingrediënten [allergeen]
  • TARWEgluten
  • volkorenTARWEmeel
  • TARWEvezel
  • TARWEzemelen
  • SOJAgrits
  • lijnzaad
  • polydextrose
  • zonnebloempitten
  • SESAMZAAD (ongepeld)
  • plantaardige olie (geheel gehard) (palm)
  • gejodeerd zout (1,9 %)
  • plantaardige olie (raapzaad)
  • GERSTemoutmeel
  • verdikkingsmiddel E466
  • dextrose
  • emulgator E482
  • aroma [GERST]
  • meelverbeteraar E300, E920
  • enzym [TARWE]
Gebruik 75% SHAPEMIX 75 MZ, 25% volkorenmeel, 2% gist, 75% water. Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen. Kneedtijd 30% langer in de tweede versnelling dan normaal volkoren. Deegtemperatuur 26°C. Afwegen 940 of 465 gram. Bolrijs 45 minuten. Opmaken en eventueel decoreren. Narijs ca. 90 minuten. Voor het bakken over de lengte insnijden. Bakken met stoom. Oventemperatuur 250°C. Baktijd 48 minuten.
Percentage droge stof 93%

Voedingswaarde/Analyse

Energetische waarde 1463 Kj per 100 gram
Kcal 350 kcal per 100 gram
Vet 13,7 g/100g
waarvan verzadigd 3,4 g/100g
waarvan enkelvoudig onver 4,7 g/100g
waarvan meervoudig onverz 5,6 g/100g
Koolhydraten 18,6 g/100g
waarvan suikers 3,4 g/100g
Voedingsvezel 28,6 g/100g
Eiwitten 24,8 g/100g
Mineralen 7,3 g/100g
waarvan natrium 892,3 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 2,2 g/100g
Vocht 6,9 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder
Kleur licht bruin
Geur/smaak neutraal

Specificaties

Artikelnummer 4290177
Houdbaarheid 12 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 15,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

LeDa Lijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge -
1.3 Gerst +
1.4 Haver -
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei -
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja +
7. Melk -
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam +
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -
20. Lactose -
21. Cacao -
22. Glutaminaat -
23. Kippenvlees -
24. Koriander -
25. Maïs +
26. Peulvruchten -
27. Rundvlees -
28. Varkensvlees -
29. Wortel -

Recepten

Document acties

Ga naar inhoud. | Ga naar navigatie