Home » Producten » Superkorn 35 MZ

Superkorn 35 MZ

Mix met zout en soja voor volkorenbrood
donker meergranen.png
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.

Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.

Product

Artikelnummer 4490314
Omschrijving Mix met zout en soja voor volkorenbrood
Ingrediënten [allergeen]
  • SOJAgrits
  • TARWEgluten
  • dextrose
  • gejodeerd zout (3,9 %)
  • zuurdesempoeder [ROGGE]
  • plantaardige olie (raapzaad)
  • aroma [GERST]
  • SOJAbloem
  • GERSTemoutmeel
  • meelverbeteraar E300
  • gistextract
  • enzym [TARWE]
Gebruik 35% SUPERKORN 35 MZ, 65% volkorenmeel, 2% gist, 65% water.
Voor een goede vochtopname wat langer (minimaal 10 minuten) in de
eerste versnelling kneden. Kneedtijd 30% langer in de tweede
versnelling dan normaal volkoren. Deegtemperatuur 26°C. Afwegen 920
gram. Bolrijs 45 minuten. Vormen en decoreren met wit maanzaad.
Narijs 70 minuten. Over de lengterichting tweemaal insnijden. Bakken
met stoom. Oventemperatuur 240°C. Baktijd 45 minuten.
Percentage droge stof 93%

Voedingswaarde/Analyse

Energetische waarde 1680 Kj per 100 gram
Kcal 402 kcal per 100 gram
Vet 16,2 g/100g
waarvan verzadigd 2,5 g/100g
waarvan enkelvoudig onver 5,5 g/100g
waarvan meervoudig onverz 8,2 g/100g
Koolhydraten 18,6 g/100g
waarvan suikers 15,2 g/100g
Voedingsvezel 8,4 g/100g
Eiwitten 41,3 g/100g
Mineralen 8,0 g/100g
waarvan natrium 1566,4 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 3,9 g/100g
Vocht 7,3 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder
Kleur crème
Geur/smaak neutraal, getoaste soja

Specificaties

Artikelnummer 4490314
Houdbaarheid 12 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 20,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

LeDa Lijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge +
1.3 Gerst +
1.4 Haver -
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei -
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja +
7. Melk -
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -
20. Lactose -
21. Cacao -
22. Glutaminaat -
23. Kippenvlees -
24. Koriander -
25. Maïs +
26. Peulvruchten -
27. Rundvlees -
28. Varkensvlees -
29. Wortel -

Recepten

Document acties

Ga naar inhoud. | Ga naar navigatie