Voorgebakken Prokornbroodjes met Panovite Prokorn
Ingrediënten
| Recept | |||
|---|---|---|---|
| 10.000 g | 100 % | Panovite Prokorn * | |
| 500 g | 5 % | gist | |
| 5.900 g | 59 % | water | |
* Panovite Prokorn bevat zout!
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Prokorn Decogries of Decoratiegries
Narijs 60 minuten.
Bakken met stoom.
Oventemperatuur 200°C.
Baktijd 18 minuten.
Uitkomst 273 broodjes.
NB. Extra toevoegingen kunnen de beweringen ten aanzien van Prokorn ongeldig maken.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Prokorn Decogries of Decoratiegries
Narijs 60 minuten.
Bakken met stoom.
Oventemperatuur 200°C.
Baktijd 18 minuten.
Uitkomst 273 broodjes.
NB. Extra toevoegingen kunnen de beweringen ten aanzien van Prokorn ongeldig maken.