Moederdagtaart met Zeesan Aardbei

Ingrediënten

Recept
1.200 g		Moscaplus
960 g		ei
100 g		water
40 g		Citroenrasp
Vulling
500 g		Zeesan Aardbei
625 g		water
2.500 g		slagroom
Decoratie
1.500 g		aardbeien
150 g		Mont Blanc
300 g		Calif. Amandel Schaafsel
375 g		Creme au Beurre met Minuta VV

Doe eerst de eieren, water en Citroenrasp in het bekken, daarna de Moscaplus toevoegen en het geheel in de laagste versnelling door elkaar mengen.
Draaitijd minimaal 8 minuten, verdeeld in ca. 6 minuten hogere en 2 minuten lagere versnelling.
Soortelijk gewicht 270-310 gram/liter.
15 taart pannetjes van 17 cm doorsnede vullen met 145 gram beslag.

Oventemperatuur 190°C.
Baktijd 18 minuten.

Na afkoelen.

Meng de Zeesan Aardbei met water tot een gladde massa.
Spatel de slagroom die voor 75 % is opgeklopt erdoor.

De taartjes 1 maal doorsnijden en bolvormig vullen met 240 gram Aardbei Bavaroise.
Steek uit de bovenplak een hartvorm.
Druk de bovenplak stevig op de bavaroise zodat de vulling door het gat van het hart gedeeltelijk naar buiten komt.
Strijk de zijkanten aan met creme au beurre en zet er amandel aanzetsel tegenaan.
Plaats de aardbeien in de hart vorm en leg het uit gestoken hart er op.
Overstuif het geheel met roze Mont Blanc .

Uitkomst 15 taartjes.