Sinterklaasmijters met Zeesan Tiramisu
Ingrediënten
| Recept | |||
|---|---|---|---|
| 1.000 g | Moscaplus | ||
| 800 g | ei | ||
| 100 g | water | ||
| 25 g | Citroenrasp | ||
| Vulling | |||
| 200 g | Zeesan Tiramisu | ||
| 250 g | water | ||
| 1.000 g | slagroom | ||
| Decoratie | |||
| 600 g | Am. Marsepein 1:2 Rol | ||
| 100 g | Am. Mars. 1:3 Rol Geel | ||
| 300 g | Paletta Spray Neutraal | ||
| 300 g | Creme au Beurre met Cremo B Poeder | ||
Werkwijze
Doe eerst de eieren, water en Citroenrasp in het bekken, daarna de Moscaplus toevoegen en het geheel in de laagste versnelling door elkaar mengen.
Draaitijd minimaal 8 minuten, verdeeld in ca. 6 minuten hogere en 2 minuten lagere versnelling.
Soortelijk gewicht 290-320 gram/liter.
Beslag uitstrijken op een plaat van 60 x 40 cm.
Oventemperatuur 190°C
Baktijd 25 minuten
Meng de Zeesan Tiramisu met het water tot een gladde massa.
Spatel de slagroom die voor 75 % is opgeklopt er door.
Kapsel 2 maal doorsnijden, op een diepvries plaat leggen en vullen met tiramisu bavaroise.
Dunne laag creme au beurre op de boven kant en daarop een plak rode Am. marsepein 1:2 rol op 1,5 mm uitgerold.
Het geheel omdraaien met behulp van een tweede plaat en koelen.
Na het koelen omdraaien en op de rode marsepein 2 gele strippen marsepein in de lengte en 6 in de breedte.
Afgeleren met Paletta Spray Neutraal en snijden in 12 taarten.
Afwerken met kleine bolletjes creme met een chocolade strip,
Draaitijd minimaal 8 minuten, verdeeld in ca. 6 minuten hogere en 2 minuten lagere versnelling.
Soortelijk gewicht 290-320 gram/liter.
Beslag uitstrijken op een plaat van 60 x 40 cm.
Oventemperatuur 190°C
Baktijd 25 minuten
Meng de Zeesan Tiramisu met het water tot een gladde massa.
Spatel de slagroom die voor 75 % is opgeklopt er door.
Kapsel 2 maal doorsnijden, op een diepvries plaat leggen en vullen met tiramisu bavaroise.
Dunne laag creme au beurre op de boven kant en daarop een plak rode Am. marsepein 1:2 rol op 1,5 mm uitgerold.
Het geheel omdraaien met behulp van een tweede plaat en koelen.
Na het koelen omdraaien en op de rode marsepein 2 gele strippen marsepein in de lengte en 6 in de breedte.
Afgeleren met Paletta Spray Neutraal en snijden in 12 taarten.
Afwerken met kleine bolletjes creme met een chocolade strip,