O'mega Mout
Ingrediënten
| Recept | |||
|---|---|---|---|
| 5.000 g | 50 % | Panomix O'mega Mout * | } 100% |
| 5.000 g | 50 % | bloem | } |
| 300 g | 3 % | gist | |
| 5.200 g | 52 % | water | |
| Decoratie | |||
| 400 g | 4 % | Wit Maanzaad | |
* Panomix O'mega Mout bevat zout!
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 425 gram.
Bolrijs 35 minuten.
Vormen en decoreren met Witmaanzaad.
Narijs 60 minuten.
Eenmaal schuin in snijden.
Bakken met stoom.
Oventemperatuur 240°C.
Baktijd 40 minuten.
Uitkomst 35 broden.
NB. Voor verwerking via diepvries of remkast 1 % Nordix Super toevoegen.
Extra toevoegingen kunnen de beweringen ten aanzien van O'mega ongeldig maken.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 425 gram.
Bolrijs 35 minuten.
Vormen en decoreren met Witmaanzaad.
Narijs 60 minuten.
Eenmaal schuin in snijden.
Bakken met stoom.
Oventemperatuur 240°C.
Baktijd 40 minuten.
Uitkomst 35 broden.
NB. Voor verwerking via diepvries of remkast 1 % Nordix Super toevoegen.
Extra toevoegingen kunnen de beweringen ten aanzien van O'mega ongeldig maken.