Hartenbroodjes met Panomix O'mega Mout
Ingrediënten
| Recept | |||
|---|---|---|---|
| 5.000 g | 50 % | Panomix O'mega Mout * | } 100% |
| 5.000 g | 50 % | bloem | } |
| 500 g | 5 % | gist | |
| 5.400 g | 54 % | water | |
| Decoratie | |||
| 500 g | 5 % | Wit Maanzaad | |
* Panomix O'mega Mout bevat zout!
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Wit Maanzaad.
Aan één zijde met een krabber insteken zodat een hart ontstaat, of bij 2/3 van de narijs inknippen.
Narijs 60 minuten.
Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 8 minuten.
Uitkomst 255 hartenbroodjes.
NB. Voor verwerking via diepvries of remkast 1 % Nordix Super toevoegen.
Extra toevoegingen kunnen de beweringen ten aanzien van O'mega ongeldig maken.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Wit Maanzaad.
Aan één zijde met een krabber insteken zodat een hart ontstaat, of bij 2/3 van de narijs inknippen.
Narijs 60 minuten.
Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 8 minuten.
Uitkomst 255 hartenbroodjes.
NB. Voor verwerking via diepvries of remkast 1 % Nordix Super toevoegen.
Extra toevoegingen kunnen de beweringen ten aanzien van O'mega ongeldig maken.