Vikorn Notenslofje met Panomix Vikorn
Ingrediënten
| Recept | |||
|---|---|---|---|
| 1.000 g | 50 % | Panomix Vikorn * | } 100% |
| 1.000 g | 50 % | bloem | } |
| 40 g | 2 % | gist | |
| 1.000 g | 50 % | water | |
| 240 g | 12 % | Exakt Ambacht | |
| Vulling | |||
| 500 g | 25 % | Muesli Melange | |
| 500 g | 25 % | rozijnen | |
| Vulling 2 | |||
| 300 g | Renetta Appelspijs | ||
| Decoratie | |||
| 120 g | Decoratiegries | ||
* Panomix Vikorn bevat zout!
Werkwijze
De Muesli Melange ca. 20 minuten weken in 15 % water berekend over het gewicht van de Muesli Melange.
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 25°C.
In tweeën delen de deegstukken vormen als voor brood.
Rijstijd 20 minuten.
Uitrollen dikte 3,5 mm breedte 20 cm.
Op de binnenste 10 cm de vulling aanbrengen, spuit hierop een paar banen Renetta Appelspijs, dicht vouwen en iets aanrollen.
Omdraaien en natmaken decoreren met Decoratiegries.
Banen op de plaat leggen.
Goed prikken met een korstprikker en doorsteken op 4 cm.
Narijs 40 minuten.
Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 9 minuten.
Uitkomst 60 Vikorn notenslofjes.
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 25°C.
In tweeën delen de deegstukken vormen als voor brood.
Rijstijd 20 minuten.
Uitrollen dikte 3,5 mm breedte 20 cm.
Op de binnenste 10 cm de vulling aanbrengen, spuit hierop een paar banen Renetta Appelspijs, dicht vouwen en iets aanrollen.
Omdraaien en natmaken decoreren met Decoratiegries.
Banen op de plaat leggen.
Goed prikken met een korstprikker en doorsteken op 4 cm.
Narijs 40 minuten.
Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 9 minuten.
Uitkomst 60 Vikorn notenslofjes.