Vierkante Valentijntaart met Zeesan Neutraal
Ingrediënten
| Recept | |||
|---|---|---|---|
| 1.400 g | Rolbeslag met Moscalux | ||
| Vulling | |||
| 225 g | Zeesan Neutraal | ||
| 300 g | Minuta VV | ||
| 900 g | water | ||
| 90 g | Gel Marasquin 50% | ||
| 1.000 g | slagroom | ||
| 90 g | Bitterkoekjes met Perla Bitterkoek | ||
| 450 g | cocktail fruit | ||
| Afwerking | |||
| 150 g | Paletta Miroir Neutral | ||
| 300 g | Paletta Spray Neutraal | ||
| 400 g | Creme au Beurre met Cremo B Poeder | ||
Werkwijze
4 rolbeslag plakken met Moscalux bestaande uit:
3 plakken van 60 x 40 cm neutraal.
1,5 plak van 60 x 40 cm rose kapsel.
Meng de Zeesan Neutraal met de Minuta VV, water en Marasquin Gel tot een gladde massa.
Hak het fruit en de bitterkoekjes in stukjes en voeg het toe.
Spatel de slagroom, die voor 75% is opgeklopt, erdoor.
Leg op een met suiker bestrooide plaat een plak rolbeslag.
Verdeel 1000 gram bavaroise op de plak en leg er een dunne plak kapsel op, deze licht tremperen met Marasquin trempeer.
Dit nog 2 maal herhalen, als 2e plak het rose kapsel.
Het geheel koelen en eventueel vriezen.
De bovenzijde maskeren met creme au beurre.
In 6 taarten snijden van 19 x 19 cm.
De halve rose plak kapsel insmeren met rood gekleurde ColdJel Neutraal.
Daaruit 6 harten steken en deze op nieuw doorsteken met dezelfde steker.
Op het midden van de taart leggen en licht afgeleren met Paletta Spray Neutraal.
Voorzien van dopjes creme en decoreren met aardbeien en galettes.
Uitkomst 6 valentijntaartjes.
3 plakken van 60 x 40 cm neutraal.
1,5 plak van 60 x 40 cm rose kapsel.
Meng de Zeesan Neutraal met de Minuta VV, water en Marasquin Gel tot een gladde massa.
Hak het fruit en de bitterkoekjes in stukjes en voeg het toe.
Spatel de slagroom, die voor 75% is opgeklopt, erdoor.
Leg op een met suiker bestrooide plaat een plak rolbeslag.
Verdeel 1000 gram bavaroise op de plak en leg er een dunne plak kapsel op, deze licht tremperen met Marasquin trempeer.
Dit nog 2 maal herhalen, als 2e plak het rose kapsel.
Het geheel koelen en eventueel vriezen.
De bovenzijde maskeren met creme au beurre.
In 6 taarten snijden van 19 x 19 cm.
De halve rose plak kapsel insmeren met rood gekleurde ColdJel Neutraal.
Daaruit 6 harten steken en deze op nieuw doorsteken met dezelfde steker.
Op het midden van de taart leggen en licht afgeleren met Paletta Spray Neutraal.
Voorzien van dopjes creme en decoreren met aardbeien en galettes.
Uitkomst 6 valentijntaartjes.