Feta-breekbrood
Ingrediënten
| Recept | |||
|---|---|---|---|
| 5.000 g | 50 % | Panomix Multik. Donker * | } 100% |
| 5.000 g | 50 % | bloem | } |
| 300 g | 3 % | gist | |
| 5.500 g | 55 % | water | |
| Vulling | |||
| 12.800 g | Kaasvulling met Feta en Quichexpress | ||
| Decoratie | |||
| 1.000 g | Zonnebloempitten | ||
* Panomix Multikoren Donker bevat zout!
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afweeggewicht 1200 gram.
Bolrijs 10 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Zonnebloempitten.
Plaats 6 bolletjes in een pie-plate van 14x20 cm.
Halverwege de narijs bolletjes indrukken met een rolstok.
Per bolletje 25 gram Kaasvulling inspuiten, en evt. bestrooien met geraspte kaas.
Narijs 60 minuten.
Oventemperatuur 220°C.
Baktijd 25 minuten.
Uitkomst 85 stuks.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afweeggewicht 1200 gram.
Bolrijs 10 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Zonnebloempitten.
Plaats 6 bolletjes in een pie-plate van 14x20 cm.
Halverwege de narijs bolletjes indrukken met een rolstok.
Per bolletje 25 gram Kaasvulling inspuiten, en evt. bestrooien met geraspte kaas.
Narijs 60 minuten.
Oventemperatuur 220°C.
Baktijd 25 minuten.
Uitkomst 85 stuks.