Mueslibolletjes met Muesli 30 MZ
Ingrediënten
| Recept | |||
|---|---|---|---|
| 10.000 g | 100 % | volkorenmeel | |
| 3.000 g | 30 % | Muesli 30 MZ * | |
| 1.000 g | 10 % | gist | |
| 6.400 g | 64 % | water | |
| Vulling | |||
| 4.000 g | 40 % | Muesli Melange | |
| 6.000 g | 60 % | rozijnen | |
| Decoratie | |||
| 1.820 g | Havervlokken | ||
* Muesli 30 MZ bevat zout!
Werkwijze
De Muesli Melange ca. 30 minuten weken in 15% water berekend over het gewicht van de Muesli Melange.
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doorwerken.
Afwegen 2000 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen of alleen verdelen (Bonkies).
Decoreren met Havervlokken.
Narijs 60 minuten.
Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 14 minuten.
Uitkomst 456 stuks.
Voor meer volume kan het volkorenmeel gedeeltelijk door bloem vervangen worden.
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doorwerken.
Afwegen 2000 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen of alleen verdelen (Bonkies).
Decoreren met Havervlokken.
Narijs 60 minuten.
Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 14 minuten.
Uitkomst 456 stuks.
Voor meer volume kan het volkorenmeel gedeeltelijk door bloem vervangen worden.