Kerstboompje

Ingrediënten

Recept
10.000 g	100 %	bloem
500 g	5 %	gist
180 g	1.8 %	bakkerszout
5.400 g	54 %	water
2.000 g	20 %	Exakt Boter
Decoratie
1.000 g		Decoratiegries
15 g		Groen E131 E102
750 g		roggebloem

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 900 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.

Decoreren:
1 bolletje zonder decoratie.
10 bolletjes met groene decoratiegries.
Van 11 bolletjes een Kerstboom vormen.
Narijs 60 minuten.
De randen overstrooien met roggebloem.

Oventemperatuur 245°C.
Baktijd 12 minuten.

Uitkomst 54 stuks.

Voor Groene Decoratiegries:
Per 1000 gram Decoratiegries, 15 gram Kleurstof Groen E131 E102 doormengen.