Valentijnstaart

Ingrediënten

Recept
1.000 g		Moscalux
800 g		ei
100 g		water
Vulling
200 g		Zeesan Aardbei
200 g		Zeesan Kwark Yoghurt
650 g		water
200 g		Frutafill Aardbei
1.400 g		slagroom
Trempeer
300 g		Trempeerlikeur met Gel
Afwerking
300 g		Bianca
300 g		castorsuiker
300 g		water
300 g		castorsuiker
75 g		Zeesan Aardbei
2 g		Paarsrood E122
Decoratie
125 g		Am. Marsepein 1:3 Rol
250 g		korstsuiker

Meng de Moscalux, ei en water.
Draaitijd minimaal 8 minuten, in ca. 6 minuten hogere en 2 minuten lagere versnelling.
Verdeel het beslag over 10 taartpannen van 20 centimeter.
Oventemperatuur ca. 180°C.
Baktijd ca. 21 minuten.

Meng Zeesan Kwark Yoghurt, Zeesan Aardbei en water tot een gladde massa,
voeg Frutafill Aardbei toe. Spatel de slagroom die voor 75% is opgeklopt erdoor.
De taartjes 2 x doorsnijden en trempeer de tussenlaag en bovenzijde met Trempeerlikeur met Gel, vervolgens vullen met de bavarois.

Klop de Bianca, warm water, Paarsrood en de suiker tot een luchtig schuim.
Meng de Zeesan Aardbei met het tweede deel suiker en voeg dit toe aan het luchtige schuim.

Maskeer de taartjes grof met het aardbeienschuim.
Vervolgens het schuim afbranden met een gasbrander.

Wrijf de kleurstof Paarsrood door de korstsuiker/Glansuiker
(1 gram kleurstof op 1 kg Korstsuiker), zet de taartjes hiermee aan.
Plaats als finishing touch een rood marsepein hart op het taartje.

Uitkomst 10 stuks.