Chipolata Paastaart

Ingrediënten

Recept
1.200 g		Maestro Moscovisch
1.200 g		ei
Vulling
800 g		Tom P Poeder GB
1.500 g		water
100 g		Gel Marasquin 50%
800 g		fruit
300 g		Bitterkoekjes met Perla Bitterkoek
1.500 g		slagroom
Trempeer
600 g		Trempeerlikeur met Gel
Afwerking
900 g		Creme au Beurre met Cremo B Poeder
15 g		Gel Marasquin 50%
1.800 g		Am. Mars. 1:3Rol Groen
Decoratie
1.000 g		Am. Marsepein 1:3 Rol *
400 st		Suiker eitjes
400 g		Creme au Beurre met Cremo B Poeder

Alle grondstoffen op bakkerijtemperatuur opkloppen,
6/10 minuten in de hoogste en 2 minuten in de middelste versnelling.
Soortelijk gewicht 340/360 g/l.
Drie plakken van 60x80 a 800 gram.

Oventemperatuur:
Inschietoven 260°C.
Baktijd 6 minuten.

Rotatieoven 240°C.
Baktijd 6 minuten.

Direct koelen en het kapsel op maat snijden.

Vulling:
Klop de Tom P Poeder GB, slagroom, Gel Marasquin en het water tot een luchtige massa (s.g. 580 g/l).
Voeg vervolgens het gehakte fruit en de bitterkoekjes toe.

Eerste laag vulling 3000 gram.Tweede laag vulling 1800 gram.

Trempeer de middelste en bovenste laag kapsel met Trempeerlikeur.

Maskeer de bovenzijde met Creme au Beurre.

Altijd eerst in de koelkast en dan pas in de vriezer plaatsen om een goede gelering te krijgen.
Na het koelen in 18 stukken snijden van 19/12,5 cm.
De stukken bekleden met groene marsepein.
Decoratie en rand aanbrengen, met wat groene creme een nestje spuiten en maak het af met wat suikereitjes


Uitkomst 18 stuks.