Home » Recepten » BBQ-bagels/Olympische ringen met Fiesta Picante

BBQ-bagels/Olympische ringen met Fiesta Picante

donker meergranen.png
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.

Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.

BBQ-bagels/Olympische ringen met Fiesta Picante
donker meergranen.png
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.

Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.

Recept

5.000 g 100 % Fiesta Picante * } 100%
200 g 4 % gist
1.900 g 38 % water
250 g 5 % ei
250 g 5 % Muffinolie **

* Fiesta Picante bevat zout!
** In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen.

Decoratie

225 g   Decoratie-Mais
25 g   cajunkruiden

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 10 minuten.
Verdelen en opbollen.
Na enige rijs langrollen tot 27 cm en een ring vormen.
Decoreren met Decoratie-Mais en cajunkruiden.
Narijs 60 minuten.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 18 minuten.

Uitkomst 126 bbq-bagels.

Document acties

Ga naar inhoud. | Ga naar navigatie