Recepten

EKO Vlaams

Recept

10.000 g 100 % eko bloem
200 g 2 % gist
150 g 1.5 % bakkerszout
5.400 g 54 % water
500 g 5 % EKO Vlaams
EKO Vlaams

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 880 gram.
Bol- of puntrijs 45 minuten.
Vormen.
Narijs 70 minuten.

Oventemperatuur 270°C.
Baktijd 30 minuten.

Uitkomst 18 stuks