Recepten

EKO Zonne

Recept

7.000 g 70 % eko bloem } 100%
3.000 g 30 % EKO Zonne }
250 g 2.5 % gist
150 g 1.5 % bakkerszout
5.000 g 50 % water
EKO Zonne

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 850 gram.
Bol- of puntrijs 45 minuten.
Vormen en eventueel decoreren.
Narijs 70 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 40 minuten.

Uitkomst 18 stuks