Recept
|
900 g
|
|
Fantasy Speculaas Cake |
|
525 g
|
|
water |
|
390 g
|
|
ei |
|
405 g
|
|
boter |
Vulling
|
1.900 g
|
|
Fruitful Orange Cream |
|
340 g
|
|
Minuta Speciaal |
Rolbeslag
|
650 g
|
|
Rolbeslag met Sachermix * |
* Royaal tremperen met suikerwater
Bavaroise
|
250 g
|
|
Zeesan Blood Orange |
|
300 g
|
|
water |
|
1.250 g
|
|
slagroom |
Decoratie
|
40 g
|
|
Mont Blanc |
|
60 g
|
|
Kaneel Orenta |
|
250 g
|
|
ColdJel Neutraal |
Werkwijze
Meng alle grondstoffen gedurende 4 minuten in de tweede versnelling met de vlindergarde.
Verdeel het beslag in het frame en afstrijken met afstrijker 4 cm, bak de cake in het frame.
Oventemperatuur:
Inschietoven 185°C.
Rotatieoven 165°C.
Baktijd 30 minuten.
Meng de Minuta Speciaal en Fruitful Orange Cream gedurende 3 minuten in de hoogste versnelling met een vlindergard.
Verdeel deze gladde room over de gebakken cake met afstrijker 2 cm.
Leg een plak rolbeslag op de sinaasappelroom en druk deze licht aan.
Meng de Zeesan Blood Orange met het water tot een gladde massa.
Spatel de slagroom die voor 75% is opgeklopt er in gedeeltes door.
Verdeel de bavaroise over het rolbeslag en strijk deze glad af.
Invriezen en bevroren lossen. Snijd de gebakjes in de maat 18 x 11 cm.
Decoreren met Mont Blanc en Kaneel Orenta. Strijk de zijkant aan met ColdJel Neutraal.
Uitkomst 1 frame (10 stuks)
