Home » Recepten » Hamburgerbroodjes

Hamburgerbroodjes

donker meergranen.png
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.

Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 28°C.
Afwegen 1500 gram.
Na een korte rijs verdelen en opbollen.
Bolletjes met de uitrolmachine iets platdrukken en in hamburgerplaten leggen.
Eventueel met Sesamzaad bestrooien.
Narijs 80 minuten.
Oventemperatuur 270°C.
Baktijd 8 minuten.

Uitkomst 351 broodjes.

donker meergranen.png
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.

Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.

Recept

10.000 g 100 % bloem } 100%
800 g 8 % gist
180 g 1.8 % bakkerszout
5.000 g 50 % water
1.500 g 15 % Exakt Ambacht
500 g 5 % suiker
Document acties

Ga naar inhoud. | Ga naar navigatie