Kwarkbomen met Kwarkbroodmix

Recept

6.000 g	66.7 %	Kwarkbroodmix	} 100%
3.000 g	33.3 %	bloem	}
1.500 g	16.7 %	ei
2.300 g	25.6 %	water
300 g	3.3 %	Muffinolie *

* In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen.

Vulling

2.250 g

25 %

rozijnen

Afwerking

332 g

Ovex Liquide (2 g per stuk)

Decoratie

996 g		suikernibs C30/P3 (6 g per stuk)
166 g		Mont Blanc (1 g per stuk)

Werkwijze

Alle grondstoffen in de spiraalkneder 5 minuten kneden in de eerste versnelling en 1 minuut in de tweede versnelling.
De vulling doordraaien.
Deegtemperatuur 20°C.
Het deeg uitrollen tot een dikte van 8 mm.
Met de steker de bomen uitsteken.
Strijken met Ovex Liquide en decoreren met suikernibs p3.
Deegrust 30 minuten en daarna bakken.

Oventemperatuur:
Inschietoven 200°C.
Rotatieoven 180°C.
Baktijd 17 minuten.

Na het bakken decoreren met Mont Blanc.

Uitkomst 166 stuks