Meergranen Goudmijn
Meergranen Goudmijn
Recept
| 4.000 g | 40 % | bloem | } 100% |
| 3.500 g | 35 % | Korn Deli 35 | } |
| 2.500 g | 25 % | volkorenmeel | } |
| 150 g | 1.5 % | bakkerszout | |
| 250 g | 2.5 % | gist | |
| 5.000 g | 50 % | water | |
| 300 g | 3 % | Maestro Wit |
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Voor een goede vochtopname het deeg wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 840 gram.
Bolrijs 45 minuten.
Vormen en eventueel decoreren.
Narijs 60 minuten.
Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 40 minuten.
Uitkomst 18 stuks