Recepten

O'life Focaccia

Recept

5.000 g 50 % bloem } 100%
5.000 g 50 % Panomix O'life * }
200 g 2 % gist
6.500 g 65 % water

* Panomix O'life bevat zout!

Decoratie

2.000 g   uien
2.000 g   paprika
3.000 g   geraspte kaas
O'life Focaccia

Werkwijze

Van alle grondstoffen een soepel deeg kneden.
Deegtemperatuur 25°C.
Deegstukken afwegen van 1500 gram (bakplaat 60 x 40 cm).
Vormen als brood en op een geoliede bakplaat leggen.
Rijstijd 60 minuten.
Met geoliede handen het deegstuk gelijkmatig uitdrukken over de gehele bakplaat.
Narijs 30 minuten.
Het deeg beleggen met gesneden uien, paprika en overstrooien met geraspte kaas.
Bakken met iets stoom.

Oventemperatuur 240°C.
Baktijd 30 minuten.
Afstrijken met olijfolie.
Nu in de gewenste stukken snijden.

In plaats van een bakplaat kan ook gebruik gemaakt worden van pie-plates.
Voor een diameter van 18 cm wordt dan 150 gram deeg genomen.