Recepten

O'life 'n Piquante Pepper

Recept

2.500 g 50 % Panomix O'life * } 100%
2.500 g 50 % bloem }
250 g 5 % gist
2.900 g 58 % water

* Panomix O'life bevat zout!

Vulling

1.000 g   zwarte olijven (gesneden)
1.000 g   peppadew (zoete peppers)
O'life 'n Piquante Pepper

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Zoete pepers (peppadew) in stukjes snijden.
Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 150 gram.
Bolrijs 45 minuten.
Nogmaals opbollen en strijken met Ovex Liquide.
Narijs 70 minuten.
Voor het bakken 3 x insnijden.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 30 minuten.

Uitkomst 67 O'life piquante peppers.