Home » Recepten » Oranjeplaatje

Oranjeplaatje

donker meergranen.png
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.

Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.

Oranjeplaatje

Werkwijze

De Muesli Melange ca. 20 minuten weken in 15% water berekend over het gewicht van de Muesli Melange.
Meng de gele room met de Perla Amandelpan.

Van alle grondstoffen een afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doorwerken.
Afwegen 3000 gram.
Uitrollen tot een dikte van ca. 10 mm op een plaat van 60 x 40 cm plaatsen.
Spuit op de deegplak banen (diagonaal) van de aangemaakte room met Perla Amandelpan en banen Frutafill.
Narijs 60 minuten.

Oventemperatuur 220-200°C.
Baktijd 35 minuten.

Uitkomst 11,5 platen (60 stuks per plaat)

Na het afkoelen afmoesen en snijden in stukken van 4 x 10 cm.

donker meergranen.png
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.

Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.

Recept

10.000 g 100 % bloem } 100%
1.000 g 10 % gist
200 g 2 % bakkerszout
6.200 g 62 % water
3.000 g 30 % Maestro Boterstol

Vulling 1

10.000 g 100 % rozijnen
2.000 g 20 % krenten
1.000 g 10 % Sardimix
1.500 g 15 % Muesli Melange

Vulling 2

12.650 g   Frutafill Abrikoos
4.025 g   Perla Amandelpan
4.025 g   Gele room met Minuta VV

Afwerking

3.450 g   Abrikozenmoes
Document acties

Ga naar inhoud. | Ga naar navigatie