Recepten

Pain Double met Panomix Kornplus

Recept

5.000 g 50 % Panomix Kornplus * } 100%
5.000 g 50 % bloem }
100 g 1 % gist
5.000 g 50 % water

* Panomix Kornplus bevat zout!

Decoratie

340 g 3.4 % Zadenmix
Pain Double met Panomix Kornplus

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de 1e versnelling kneden.
Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 820 gram.
Bolrijs 70 minuten.
Bollen platdrukken en dubbel vouwen.
Decoreren met Zadenmix of roggebloem.
Narijs 90 minuten.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 40 - 45 minuten.

Uitkomst 18 pain double's.