Recepten

Panda Volkoren met Panovite PandaVolkoren

Recept

10.000 g 100 % Panovite PandaVolkoren
250 g 2.5 % gist
5.800 g 58 % water

Decoratie

216 g   Decoratiegries (6 g per stuk)
Panda Volkoren met Panovite PandaVolkoren

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname minimaal 10 minuten in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Voorrijs 15 minuten.
Afwegen 440 gram.
Bolrijs 35 minuten.
Nogmaals opbollen, Panda-ouwel midden op de bol doen en in Decoratiegries drukken.
Pootje insnijden met gekarteld mesje.
Narijs 45 minuten.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 240°C.
Baktijd 35 minuten.

Uitkomst 36 stuks