Recepten

Toscaans Goud

Recept

6.000 g 60 % volkorenmeel } 100%
4.000 g 40 % Toscane Goud 40 MZ * }
250 g 2.5 % gist
6.000 g 60 % water

* Toscane Goud 40 MZ bevat zout!

Decoratie

740 g   Deco Zonnerond
260 g   Deco Pompoen
Toscaans Goud

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname het deeg wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 870 gram.
Bol of puntrijs 45 minuten.
Vormen en decoreren met een mengsel van de decoratie.
Narijs 90 minuten.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd ca. 45 minuten.

Uitkomst 19 stuks