Recepten

Voetbalbroodje

Recept

10.000 g 100 % bloem
500 g 5 % gist
180 g 1.8 % bakkerszout
5.400 g 54 % water
2.000 g 20 % Exakt Boter

Decoratie

660 g   Decoratiegries *

* Oranje gekleurd

Voetbalbroodje

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 1650 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
De bolletjes nat maken en decoreren met gekleurde Decoratiegries.
Op de plaat zetten en na 10 minuten indrukken met de Voetbalsteker.
Narijs 70 minuten.

Oventemperatuur 280°C.
Baktijd 8 minuten.

Uitkomst 329 stuks.