Recepten

Zacht kleinbrood met Panda Volkoren

Recept

10.000 g 100 % Panovite PandaVolkoren
500 g 5 % gist
5.800 g 58 % water
1.000 g 10 % Exakt Ambacht Mout

Decoratie

1.256 g   Decoratiegries (4 g per stuk)
Zacht kleinbrood met Panda Volkoren

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 1650 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Decoratiegries.
Narijs 75 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd ca. 10 minuten.

Uitkomst 314 stuks