Zoete Grissini's

Recept

500 g	50 %	Panomix Vienna *	} 100%
500 g	50 %	bloem	}
50 g	5 %	gist
350 g	35 %	water

* Panomix Vienna bevat zout!

Doortoeren

400 g

40 %

korstboter/margarine

Vulling

60 g

greinsuiker P2

Decoratie

330 g

Victoriabeslag met Calif.Amandel Schaafsel

Werkwijze

Deeg glad draaien, maar niet taai.
Deegtemperatuur 24°C.
Voorrijs 20 minuten.
De korstboter invouwen en drie halve franse toeren geven (in drieën).
Deeg koelen en uitrollen tot een dikte van 7 mm.
De helft van het deeg bestrooien met greinsuiker P2 en dubbelvouwen.
Nogmaals uitrollen tot een dikte van 7 mm (breedte ca. 30 cm).
Boven- en onderkant plak decoreren met victoriabeslag.
Repen snijden van 1,5 cm breedte en spriraliseren.
Narijs 30 minuten.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 200°C.
Baktijd 13 minuten.

Uitkomst 33 stuks