Kornkrustchen
Kornkrustchen
Mix met zout, zonnebloempitten en lijnzaad voor wit meergranen zacht kleinbrood
Product
| Artikelnummer | 4099514 |
| Omschrijving | Mix met zout, zonnebloempitten en lijnzaad voor wit meergranen zacht kleinbrood |
| Ingrediënten [allergeen] |
|
| Gebruik | 50% KORNKRUSTCHEN, 50% tarwebloem, 4% gist, ca. 57% water. Kornkrustchen en water mengen. Rusttijd 30-60 minuten. Bloem en gist toevoegen en van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen. Deegtemperatuur 26-27°C. Voorrijs 10 minuten. Afwegen 1900 g. Bolrijs 10 minuten. Verdelen en opbollen, puntjes vormen en decoreren met roggebloem. Narijs 30 minuten. 2 maal insnijden. Bakken met stoom. Oventemperatuur 230°C. Baktijd 20-25 minuten. |
| Percentage droge stof | 90% |
Voedingswaarde/Analyse
| Energetische waarde | 1532 Kj per 100 gram |
| Kcal | 367 kcal per 100 gram |
| Vet | 8,7 g/100g |
| waarvan verzadigd | 1,7 g/100g |
| waarvan enkelvoudig onver | 2,2 g/100g |
| waarvan meervoudig onverz | 4,8 g/100g |
| Koolhydraten | 49,6 g/100g |
| waarvan suikers | 3,6 g/100g |
| Voedingsvezel | 10,8 g/100g |
| Eiwitten | 15,9 g/100g |
| Mineralen | 4,4 g/100g |
| waarvan natrium | 1200,0 mg/100g |
| Zout (natrium x 2,5) | 3,0 g/100g |
| Vocht | 10,0 g/100g |
Fysisch chemische kenmerken
| Fysische vorm | poeder |
| Kleur | grijs/bruin |
| Geur/smaak | zout, licht zuur, licht mout |
Specificaties
| Artikelnummer | 4099514 |
| Houdbaarheid | 12 maanden. |
| Opslagcondities | droog bewaren bij maximaal 25°C |
| Verpakking | baal 25,0 kilogram |
| Voorraadartikel | Ja |
Allergenenlijst
| Omschrijving | Aanwezig | |
|---|---|---|
| 1. | Gluten | + |
| 1.1 | Tarwe | + |
| 1.2 | Rogge | + |
| 1.3 | Gerst | + |
| 1.4 | Haver | - |
| 1.5 | Spelt | + |
| 1.6 | Kamut | - |
| 2. | Schaaldieren | - |
| 3. | Ei | - |
| 4. | Vis | - |
| 5. | Pinda's | - |
| 6. | Soja | - |
| 7. | Melk | + |
| 8. | Noten | - |
| 8.1 | Amandelen | - |
| 8.2 | Hazelnoten | - |
| 8.3 | Walnoten | - |
| 8.4 | Cashewnoten | - |
| 8.5 | Pecannoten | - |
| 8.6 | Paranoten | - |
| 8.7 | Pistachenoten | - |
| 8.8 | Macadamianoten | - |
| 9. | Selderij | - |
| 10. | Mosterd | - |
| 11. | Sesam | - |
| 12. | Sulfiet (E220 t/m E228) | - |
| 13. | Lupine | - |
| 14. | Weekdieren | - |
