Panosem Deli 35
Mix voor meergranenbrood
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.
Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.
Product
-
Artikelnummer 4405737 Omschrijving Mix voor meergranenbrood Ingrediënten [allergeen] - zonnebloempitten
- lijnzaad
- pompoenpitten
- TARWEgluten
- HAVERvlokken
- ROGGEbloem [TARWE]
- TARWEzemelen
- zuurdesempoeder [TARWE]
- gekaramelliseerde suiker
- bruine rietsuiker
- plantaardige olie (raapzaad)
- TARWEbloem
- GERSTemoutmeel
- TARWEmoutmeel
- specerijen
- meelverbeteraar E300
- enzym [TARWE]
- geïnactiveerde gist
Gebruik 40% bloem, 35% PANOSEM DELI 35, 25% volkorenmeel, 1,5% zout, 2,5%
gist, 50% water, 3% Bonpano Wit.
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen. Voor een goede
vochtopname het deeg wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C. Afwegen 840 gram. Bolrijs 45 minuten. Vormen
en eventueel decoreren. Narijs 60 minuten. Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 35 minuten.Percentage droge stof 93% Voedingswaarde/Analyse
Energetische waarde 2038 Kj per 100 gram Kcal 488 kcal per 100 gram Vet 29,3 g/100g waarvan verzadigd 3,3 g/100g waarvan enkelvoudig onver 10,0 g/100g waarvan meervoudig onverz 16,0 g/100g Koolhydraten 26,9 g/100g waarvan suikers 5,1 g/100g Voedingsvezel 11,0 g/100g Eiwitten 25,3 g/100g Mineralen 0,6 g/100g waarvan natrium 35,5 mg/100g Zout (natrium x 2,5) 0,1 g/100g Vocht 6,9 g/100g Fysisch chemische kenmerken
Fysische vorm poeder Kleur bruin Geur/smaak licht mout, licht zuur Specificaties
-
Artikelnummer 4405737 Houdbaarheid 12 maanden. Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C Verpakking baal 20,0 kilogram Voorraadartikel Ja LeDa Lijst
-
Omschrijving Aanwezig 1. Gluten + 1.1 Tarwe + 1.2 Rogge + 1.3 Gerst + 1.4 Haver + 1.5 Spelt - 1.6 Kamut - 2. Schaaldieren - 3. Ei - 4. Vis - 5. Pinda's - 6. Soja - 7. Melk - 8. Noten - 8.1 Amandelen - 8.2 Hazelnoten - 8.3 Walnoten - 8.4 Cashewnoten - 8.5 Pecannoten - 8.6 Paranoten - 8.7 Pistachenoten - 8.8 Macadamianoten - 9. Selderij - 10. Mosterd - 11. Sesam - 12. Sulfiet (E220 t/m E228) - 13. Lupine - 14. Weekdieren - 20. Lactose - 21. Cacao - 22. Glutaminaat - 23. Kippenvlees - 24. Koriander - 25. Maïs - 26. Peulvruchten - 27. Rundvlees - 28. Varkensvlees - 29. Wortel - Recepten
