Recepten

Barbecue brood met Panomix Toscane en Rode Pesto

Recept

2.500 g 50 % Panomix Toscane * } 100%
2.500 g 50 % bloem }
200 g 4 % gist
2.500 g 50 % water

* Panomix Toscane bevat zout!

Vulling

132 g 2.6 % pesto
Barbecue brood met Panomix Toscane en Rode Pesto

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 230 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Plat drukken en bestrijken met een theelepel rode pesto, vormen als stokbrood.
Narijs 50 minuten.
Bestrooien met roggebloem.
Inknippen en links en rechts om leggen.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 20 minuten.

Uitkomst 33 barbeque broden.