Belegde broodjes met Panomix O'mega Mout
Belegde broodjes met Panomix O'mega Mout
Recept
| 5.000 g | 50 % | Panomix O'mega Mout * | } 100% |
| 5.000 g | 50 % | bloem | } |
| 500 g | 5 % | gist | |
| 5.300 g | 53 % | water |
* Panomix O'mega Mout bevat zout!
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 2400 gram.
Bolrijs 10 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Wit Maanzaad
Op platen zetten en plat drukken.
Narijs 60 minuten.
Oventempertuur 240°C.
Baktijd 16 minuten.
Uitkomst 193 broodjes.