Recepten

Belegde broodjes met Panomix O'mega Mout

Recept

5.000 g 50 % Panomix O'mega Mout * } 100%
5.000 g 50 % bloem }
500 g 5 % gist
5.300 g 53 % water

* Panomix O'mega Mout bevat zout!

Belegde broodjes met Panomix O'mega Mout

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 2400 gram.
Bolrijs 10 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Wit Maanzaad
Op platen zetten en plat drukken.
Narijs 60 minuten.

Oventempertuur 240°C.
Baktijd 16 minuten.

Uitkomst 193 broodjes.