Recepten

Bruinbrood

Recept

6.000 g 60 % tarwemeel } 100%
4.000 g 40 % bloem }
200 g 2 % gist
150 g 1.5 % bakkerszout
5.800 g 58 % water
450 g 4.5 % Claro Bruin N
Bruinbrood

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 900 gram.
Bol- of puntrijs 45 minuten.
Narijs 70 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 35 minuten.

Uitkomst 18 stuks

Voor brood gebakken met Claro producten hoeven geen E-nummers vermeld te worden op het consumentenetiket!