Bruinbrood
Bruinbrood
Recept
| 6.000 g | 60 % | tarwemeel | } 100% |
| 4.000 g | 40 % | bloem | } |
| 200 g | 2 % | gist | |
| 150 g | 1.5 % | bakkerszout | |
| 5.800 g | 58 % | water | |
| 450 g | 4.5 % | Claro Bruin N |
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 900 gram.
Bol- of puntrijs 45 minuten.
Narijs 70 minuten.
Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 35 minuten.
Uitkomst 18 stuks
Voor brood gebakken met Claro producten hoeven geen E-nummers vermeld te worden op het consumentenetiket!