Bruinbrood met Bonpano Bruin
Bruinbrood met Bonpano Bruin
Recept
| 6.000 g | 60 % | volkorenmeel | } 100% |
| 4.000 g | 40 % | bloem | } |
| 200 g | 2 % | gist | |
| 150 g | 1.5 % | bakkerszout | |
| 5.800 g | 58 % | water | |
| 300 g | 3 % | Bonpano Bruin |
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 905 gram.
Bol- of puntrijs 45 minuten.
Narijs 70 minuten.
Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 35 minuten.
Uitkomst 18 stuks