Recepten

Empileur vegan

Bodem

300 g   Hardewenerdeeg met Banketmix PB

Vulling 1

150 g   Fruitful Apricot Jam

Recept 1

900 g   Banketmix PB
675 g   sojamelk
270 g   Muffinolie *
90 g   Cacao

* In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen. i.v.m. het s.g. de Muffinolie altijd wegen.

Recept 2

900 g   Banketmix PB
675 g   sojamelk
270 g   Muffinolie *

* In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen.

Vulling 2

1.750 g   Fruitful Peach HI

Recept 3

175 g   Zeesan Neutral V
175 g   water
655 g   plantaardige room *
175 g   Rap PB
435 g   water

* S.G. ca. 500 g/l

Afwerking

675 g   Paletta Spray Neutraal
225 g   Fruitful Orange Cream
Empileur vegan

Werkwijze

Fonceer een bakplaat van 60 x 40 cm met hardewenerdeeg, dikte 1,75 mm en steek uit met het frame.
De Fruitful Abricot Jam gelijkmatig verdelen over het hardewenerdeeg.

Meng alle ingrediënten van recept 1 gedurende 5 minuten in de eerste versnelling.
Verdeel het beslag in het frame en afstrijken met afstrijker 3,5 cm.

Oventemperatuur:
Inschietoven 180°C.
Rotatieoven 160°C.
Baktijd 30 minuten.

Meng alle ingrediënten van recept 2 gedurende 5 minuten in de eerste versnelling.
Verdeel het beslag in het frame en afstrijken met afstrijker 4 cm.

Oventemperatuur:
Inschietoven 180°C.
Rotatieoven 160°C.
Baktijd 30 minuten.

De gebakken plak laten afkoelen, het frame met de ronde kanten op de plaat zetten.
Verdeel de Fruiful Peach HI gelijkmatig in het frame op de choco cakelaag (Recept 1).
Afdekken met de blanke cakelaag (recept 2).

Meng de Rap PB met het water 3 minuten in de hoogste versnelling met een garde.
Meng de Zeesan Neutral V en water tot een gladde massa.
Spatel de opklopbare plantaardige room die voor 75% is opgeklopt erdoor.
Spatel de Rap en de Bavaroisse door elkaar tot een gladde massa.
Verdeel de bavaroise over de blanke cake en strijk deze glad af met strijker 0,5 cm en vries in.

Meng de Fruitful Orange met de Paletta Spray Neutraal (80°C) en giet de massa over de bevroren bavaroise.
Invriezen, en bevroren lossen. Snijd de gebakjes in de gewenste maat.
Maak eventueel gebruik van de meegeleverde snijmal.

Uitkomst 1 frame (50 stuks)