Recepten

Kwarkini's met Kwarkini Compleet N

Recept

1.000 g   Kwarkini Compleet N
900 g   water *

* 20°C, gebruik bij handmatige verwerking 50 gram water minder.

Decoratie

100 g   suiker
Kwarkini's met Kwarkini Compleet N

Werkwijze

Meng de ingrediënten gedurende 4 minuten in de laagste stand met een vlindergard.
Laat het beslag 20 minuten rusten.
Doseer het beslag met een ijslepel/ spuitzak of doseermachine in de olie, gewicht 25 gram.

Olietemperatuur 160°C.
Frituurtijd 8 minuten.

Als ze gefrituurd worden via een lijn met een dompelrek, het rek na 2 minuten plaatsen.
En na 4 minuten verwijderen, de totale frituurtijd wordt dan 7 minuten.

Na het frituren door de suiker rollen.

Uitkomst 76 stuks


NB. Als het beslag niet direct verwerkt gaat worden afgedekt in de koelkast plaatsen.
Het beslag wel binnen 4 uur verwerken.


Verwerking via de Unidos doseermachine:
De trechter van de Unidos insmeren met Ovam.
Gebruik de kleine plaat, beslag in de trechter gieten.
Unidos op stand 24,0.
Timer op 0,6 zodat het beslag de tijd heeft om in de "kamer" te zakken.