Home » Recepten » Oliebollen met Parade Oliebol en Fruitdesem (doseermachine)

Oliebollen met Parade Oliebol en Fruitdesem (doseermachine)

donker meergranen.png
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.

Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.

Oliebollen met Parade Oliebol en Fruitdesem (doseermachine)

Werkwijze

Van alle grondstoffen een beslag maken.
In de planeetmenger 3½ minuut draaien met de vlindergard in de 2e versnelling
en 3½ minuut in de 3e versnelling.
De vulling direct door het beslag mengen.
Beslagtemperatuur 27°C.
Vervolgens 35 minuten laten rijzen.
Daarna starten met bakken.

Olietemperatuur 180°C.
Baktijd 8 minuten.

Uitkomst 313 bollen van 80 gram.

Voor oliebollen zonder vulling:
4% gist en 84% water gebruiken en na 25 minuten starten met bakken.

donker meergranen.png
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.

Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.

Recept

10.000 g 100 % Parade Oliebol * } 100%
8.700 g 87 % water
700 g 7 % gist
500 g 5 % ei
200 g 2 % Amore Fruit Desem

* Pan. Oliebol bevat zout!

Vulling

5.000 g 50 % zuidvruchten
Document acties

Ga naar inhoud. | Ga naar navigatie