Recepten

Zacht Kleinbrood met Gildefit 30 MZ

Recept

7.000 g 70 % GildeFit 70/30 MZ * } 100%
3.000 g 30 % volkorenmeel }
600 g 6 % gist
7.800 g 78 % water
750 g 7.5 % Exakt Ambacht Mout

* GildeFit 70/30 MZ bevat zout!

Decoratie

957 g   Decoratiegries (3 g per stuk)
Zacht Kleinbrood met Gildefit 30 MZ

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 5 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Decoratiegries.
Narijs ca. 80 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 9 minuten.

Uitkomst 319 stuks