Recepten

Zacht Kleinbrood met Panovite Oat Bran

Recept

10.000 g 100 % Panovite Oat Bran *
500 g 5 % gist
5.000 g 50 % water
1.000 g 10 % Exakt Ambacht

* Panovite Oat Bran bevat zout!

Decoratie

1.160 g   Havervlokken
Zacht Kleinbrood met Panovite Oat Bran

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
In verband met goede vochtopname iets langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 24°C.
Afwegen 1700 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met havervlokken.
Narijs 70 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 10 minuten.

Uitkomst 291 broodjes.