Producten Producten

Parade Oliebol Krokant

De meest krokante variant binnen de Parade-familie met een klein vleugje vanille. De krokante korst zorgt niet alleen voor fijne eeteigenschappen, maar laat de oliebol ook zijn mooi ronde vorm houden, zelfs bij stapelen. Gist en ei toevoegen, en al dan niet een vulling.

Product

Artikelnummer 4421902
Omschrijving Mix met zout voor oliebollen
Ingrediënten [allergeen]
  • TARWEbloem
  • plantaardige olie (raapzaad, palm)
  • SOJAbloem
  • zout
  • TARWEgluten
  • suiker
  • weipoeder [MELK]
  • emulgator E472e, E482, E471
  • glucosestroop
  • TARWEvezel
  • verdikkingsmiddel E412
  • aroma [MELK]
  • MELKeiwit
  • rijsmiddel E450, E500
  • meelverbeteraar E920
  • enzym [TARWE]
Gebruik Recept voor doseermachine:
100% PARADE OLIEBOL KROKANT, 7% gist, 5% ei, 87% water, 50%
zuidvruchten.
Van alle grondstoffen een licht taai beslag maken. Vulling direct
doorwerken. Beslagtemperatuur 27°C. Het beslag 35 minuten laten
rijzen. Daarna starten met doseren. Olietemperatuur 175-180°C.
Baktijd ca. 8 minuten (80 gram).

Voor schepoliebollen 82% water gebruiken.
Het beslag 35 minuten laten rijzen, licht doorslaan en starten met
scheppen.
Percentage droge stof 87%

Voedingswaarde/Analyse

Energie 1549 Kj per 100 gram
Kcal 371 kcal per 100 gram
Vetten 7,9 g/100g
waarvan verzadigd 3,3 g/100g
waarvan enkelv. onverz. 2,7 g/100g
waarvan meerv. onverz. 1,9 g/100g
Koolhydraten 58,6 g/100g
waarvan suikers 4,6 g/100g
Vezels 3,9 g/100g
Eiwitten 13,5 g/100g
Mineralen 2,8 g/100g
waarvan natrium 814,5 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 2,0 g/100g
Vocht 13,3 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder
Kleur crème
Geur/smaak boterachtig, vanille

Specificaties

Artikelnummer 4421902
Houdbaarheid 6 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 15,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

Allergenenlijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge -
1.3 Gerst -
1.4 Haver -
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei -
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja +
7. Melk +
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -