Aardbeien Kwark Moederdag Bûche

Werkwijze

Rol het hardewenerdeeg uit tot een dikte van 1,75 mm en snijdt deze op maat (16x 9 cm).
Bak tussen Silicomart air matjes voor een mooi patroon.

Oventemperatuur:
Inschietoven 180°C.
Rotatieoven 160°C.
Baktijd 7 minuten.

Verwarm de Dip Neutraal en meng hierdoor de Zeesan Aardbei en de kadayif.
Bedek een 60 x 20 plaat met opstaande randen met papier en verdeel hierin de massa zodat er een egale laag ontstaat.
Eventueel het geheel (even) in een warme oven plaatsen om het beter te kunnen verdelen.

Wanneer de massa gestold is, snijdt banen van 30 x 4 cm.

Meng de Zeesan Curd/Yoghurt met het water tot een gladde massa, voeg de kwark toe.
Spatel de slagroom die voor 75% is opgeklopt erdoor.
Spuit de bavaroise in de kleine buche mal, en dek af met het plakje crunchy dip.

Maak de Aardbeien Yoghurt bavaroise en spuit 550 g in de buchemal.
Druk de interieurs in de mal en sluit af met een plakje Amandel Decoratie Rolbeslag van 30 x 6 cm

Vries de mallen in. Los de buche en maskeer hem dun met Crème au Beurre.
Bekleed de buche met Maro 1:3 rood (uitgerold tot een dikte van 1,5 mm).

Snijdt de buches op maat (15 cm )en spuit deze op met Whipped Ganache.

Decoreer naar wens.

Uitkomst 20 stuks (10 buches)